Gastronomie

Saveurs de la Méditerranée

Connaître Mazarrón

Les Produits du potager et de la mer sont la base de la gastronomie de Mazarrón, ses exquises tomates et ses salaisons de poissons-œufs, de thon séché, de thon et de thon blanc. Dans sa gastronomie, nous pouvons remarquer l'union de ces deux ingrédients fondamentaux. Lotte ou mérou à la mazarronera, ail-tomate, boulettes de colin et sardines grillées sont les plats vedettes de notre cuisine.


Riz et homard

Il s'agit du plat vedette de la gastronomie de Mazarrón. Une bouchée exquise élaborée à partir des produits de cette terre. De la mer, le homard; de Calasparra, son riz; et de Mazarrón, les condiments comme la tomate, l'oignon et le poivre rouge moulu.

Vermicelles avec thon blanc

Ils sont délicieux, un plat simple à élaborer et rapide à cuisiner, à partir du poisson le plus populaire de cette zone de la côte.

Ragoût empaná

La base de poisson sont les "étourneaux" (chevaine ou maquereau). Accompagné de tomates de Mazarrón, d'oignon, de laurier, de persil et de poivre rouge moulu.

Talavina

Il s'agit d'un plat élaboré à partir d'un fumé de poisson, similaire au «Caldero de Mar Menor», changeant le riz par de la farine de maïs. On sert en second plat le poisson utilisé pour le bouillon.

Poisson citron à la espalda

Ce poisson typique de la Baie de Mazarrón est la base de plusieurs plats, mais le plus populaire est le poisson citron a la espalda, cuisiné au four et arrosé ensuite à l'aide d'une préparation d'ails et de poivre rouge moulu.

Mérou à la mazarronera

Ce poisson est cuisiné de préférence au four, avec des pommes de terre, des poivrons et des tomates, assaisonnés d'épices et de pignons, et arrosés d'huile d'olive.

Encebollado

Préparé avec de la morue salée, des oignons, des poivrons secs, des olives noires, du vinaigre et des pommes de terre nouvelles. Les thons blancs sont capturés à la Madrague de la Azohía de mars à août. Le plat est assaisonné avec une préparation de tomates, de poivron, d'ail haché avec du persil et d'une feuille de laurier.

Riz et largeuris

Un plat élaboré avec du riz de Calasparra, des largeuris, des petits pois (ici appelés "pésoles") et servi dans son jus.

Atasca burras

On utilise de la morue salée, des tomates, des poivrons secs et des pommes de terre. Dégusté de préférence à Noël et à Pâques.

Poissons salés

Populaires depuis l'époque romaine. Depuis plus de 20 siècles, le poisson est séché dans le sel et aérer. Le thon blanc est le plus populaire, mais on sale aussi la thonine, l'auxide et même les morues. Les œufs de tous les poissons sont délicieux, spécialement ceux de l'auxide et du thon blanc.

Ail tomate

Plat élaboré à base de tomates fraîches crues et d'ail assaisonné de sel, en le laissant macérer pendant quatre heures.

Migas à la mazarronera

Dans une poêle mettre de l'huile et frire les ails. Ensuite, retirer la moitié de l'huile et ajouter le pain, en remuant constamment à l'aide de l'écumoire, ajoutant peu à peu l'huile préalablement retirée. Mettre dans une poêle les ails entiers avec le lard et le saucisson, coupés en morceaux. On ajoute aux miettes lorsqu'elles sont presque faites. Laisser finir. Les desserts les plus populaires sont les "Torrijas de Bolnuevo", la "Herradura" faite en pâte feuilletée et farci de cheveux d'ange, los mantecados (gâteau au saindoux) et, à Noël, les pains d'épice, les galettes de Pâques, etc.

La gâteau de la fiancée

Appelée ainsi parce qu'elle est spécialement servi pendant les mariages. Elle est faite de baba au rhum, au sirop et aux liqueurs et décorée de meringue.
 

 

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